炒猪肉又软又烂的方法：
1、烹饪猪肉前，先将猪肉清洗干净，然后用盐水浸泡一下，去除上面的脏东西。炒猪肉是不需要进行焯水步骤的，可以腌制一会，让调料入味后即可上锅翻炒。这样炒出来的猪肉不会变老，也不会发生变柴的情况。
2、买回家的猪肉，表面都有很多脏东西，这些脏东西必须去除掉才可以正常翻炒食用。用盐水浸泡过后，一定要再次用清水洗一下，把表面的盐味冲掉，然后切成肉片，装盘，再进行腌制。
把买回来的赘肉切好用一个小碗把它装像再放点料酒啤酒。胡椒粉生姜生抽给腌一下，料酒有去腥作用。啤酒可以保持肉的嫩烂。
去把锅烧热加油，油温六成热的时候再把腌好的肉倒进去赶快翻炒这样炒出来的肉又嫩又烂，口感非常好
这里需要我们买一些嫩肉粉。把切好的肉进行用嫩肉粉搅拌再加上一颗鸡蛋。这样炒出的肉又嫩又滑又辣。可以说是色香味俱全。
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